11版  一切公式化  不吃也煮這麼多

            打包剩菜等同侵占公物

    針對上述的投訴內容，本報特別聯繫學校，希望能實地採訪學生用餐與學生意見，學校非常開明的接待記者訪談校長與參觀校園跟餐廳。

    校長陳宏義在接受訪談針對投訴內容指出，該校的學生每個人每個月的伙食費用是編列2210元，坦白說很有限，因此，包含剩菜與菜渣的廚餘以價格標外包處理，目前一個月廚餘約3萬多元，所得就用在三節加菜（例如端午節為學生舉辦的包粽子活動）或風災菜價上漲時的食材之採購貼補運用，所以是回饋在學生身上。

   但是為什麼不能比照一般學校或營區開放將剩菜給民眾打包？陳宏義說，過去他也曾經跟同仁研議過，是否將學生吃不完的餐點，也開放回饋社會需要的人，但礙於法令規定，這些矯正學生就是受刑人，他們的三餐就是「囚糧」，即使校內的職員也是一樣不得食用，否則就是「侵占公物」，以前也曾有廚工想打包帶回家，經過校方說明才了解不可以打包的原因何在。

校方駁斥說詞誇張

    致於投訴人所指剩菜過多的問題，陳宏義表示，三餐根據規定都有要求廚房作業要按照要求的數量去執行，不可以多也不可以少，有時候天氣太熱或其他主客觀因素都可能影響食慾，剩菜難免，但不至於向投訴人所指的剩菜超過一半以上。

    陳宏義還說，各班都有教導員觀察學生用餐情形，學生食慾較差時也會關心問題所在，並提醒他們少吃泡麵、零食。

    負責督導廚房業務的秘書黃保桂也說，她每天都要進廚房了解廚房的作業情形，而且學校每個月膳食會議，包括每個班都有學生代表參加，提出他們對伙食的意見，餐廳也設置意見調查單，歡迎學生隨時提出意見。

    有關於剩菜過多的問題，她也表示，目前承包處理廚餘的廠商都說現在的量比以前少了，怎可能會向投訴人所言那麼誇張有一半以上的剩菜?

    學校一再說明剩菜數量絕對沒有如投訴人所言的誇張程度，不過對於剩菜情形到底是多少？校方並沒有明確的提出，只是澄清投訴人的內容太誇張。

    而記者的採訪，礙於法令規定，入校時將手機與照相機留置，無法拍攝，學校熱心協助拍攝提供相片，事後校方表示拍攝效果不佳，只提供一張有滷雞腿的當天晚餐菜色相片，因為也不能採訪學生意見，所以也無從得知學生的看法如何。

外包廠商苛刻廚工累癱

    阿發（化名）作退休後，雖然生活無虞，但仍找份體力能勝任的工作打發時間。原本對工作性質不拘的他，對於要來明陽中學擔任廚工，認為學校環境單純，於是就一口答應來工作。

    因為學校位於燕巢，阿發天未亮去學校提前做早餐的準備工作，但第一天上工就累壞。

    阿發說，老闆是剛標到學校廚房勞務的新廠商，正式工作人員廚工3人(含一名廚師)，另外一名是老闆的親戚，因為外面還有其他工作，她並沒有整天在那。儘管是初次上班，上午仍應付過去；午餐之後，就要整理午餐退回的剩菜與餐具，接著又要準備晚餐，幾乎是馬不停蹄的忙著工作。

    但是下午老闆的親戚有外面工作要做就不見人影，整所學校300多人的晚餐打理，就落在他跟另一名廚工與廚師等3人身上！好不容易把晚餐搞定，等收拾回收的剩菜與餐具，回到市區的家，已經快8點，人也累的快攤。

    如此做了2、3天，實在無法承受，也多次向老闆反映請她再多加一個人手，但是她一直說只有4個人力名額，無法再增加，而老闆親戚沒來時，當天上午就由老闆頂替。

連上廁所時間都沒有

    阿發說，學校剩菜多，每個廚餘桶都很重，同事第一天上班就閃到腰，隔天仍繼續上班，但後來可能因為太勞累加上腰痛，兩人一起抬廚餘桶下階梯時，結果不同事慎跌了一下，被桶子的邊割傷，血流如注。

    儘管老闆有出面關切員工的傷勢，但是老闆不顧他們的工作量的心態，已經讓他們無法再接受，所以阿發等兩人決定罷工不幹，請老闆另請高明。

    隔天僅剩那位廚師在工作，老闆發現他們是「真的」不來上班，亦曾打電話要他們回去上班，她因為人數未達規定，已經被學校處罰，但阿發等人認為老闆不可能會補足人力，還是拒絕回去上班。

    阿發說，老闆是剛標到廚工勞務的新廠商，5月正式上工，4月份曾依規定3度去見習前一個廠商的作業情形，當時他看見前一個廠商有6名人力之外，午餐後也有休息時間，而他們人力少、工作量大，別說休息，幾乎連上廁所都沒空去，實在不合理。

社會特搜記者：陳淑文