晚餐的作用

   四分之三是維持醫生的收入

   一位健康專家說：晚餐的作用，四 分之一是維持生命，四分之三是 維持醫生的收入。 健康合理的晚餐標準是：第二天起 床沒有飢餓感。千萬不要以為隨便進 食晚餐無關緊要，科學家最新研究發 現：很多疾病發生的原因之一，就是 來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯 了，以下很多疾病就會找上身來。

   1、晚餐與肥胖　

   據統計，90% 的肥胖者緣於晚餐吃 太好、吃太多，加之晚上活動量小， 能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的 作用下大量合成脂肪，日積月累，肥 胖也就形成了。生活中不少正在進行 節食減肥的朋友，往往忽略了晚餐節 食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻 大吃一頓，以致身體越減越胖。

   2、晚餐與糖尿病

   長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大 量分泌，很容易造成胰島負擔加重， 加速老化，進而誘發糖尿病。同時， 肥胖也會引發糖尿病。

   3、晚餐與腸癌

   晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法 完全被消化，在腸道細菌的作用下， 產生有毒物質；加上活動量小、進入 睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延 長了有毒物質停留在腸道內的時間， 增加了腸癌發生的風險。

   4 、晚餐與尿路結石

   人體的排鈣尖峰值期在晚餐后的 4、5 個小時，若晚餐吃太晚，當排鈣 尖峰期到來時，通常已進入睡眠中。 於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道 等尿路中，不能及時排出體外，致使 尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來 形成結晶體，長期積累就容易形成結 石。

   5、晚餐與高血脂症

   晚餐若採用高蛋白、高油脂、高熱 量進食方式，會刺激肝臟製造低密度 和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂 症。

   6 、晚餐與高血壓

   晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的 血流速度減緩，大量血脂就會沉積在 血管壁上，進而引起小動脈和微小動 脈的收縮，使外周血管阻力增高，易 使血壓突然上升，也加速了全身小動 脈的硬化過程。

   7、晚餐與動脈粥樣硬化及冠心病

   晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽 固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈粥 樣硬化和冠心病的一大原因；動脈粥樣硬化形成的 另一主因，是鈣質沉積在血管壁內，因此晚餐的盛 食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病 的主要原因之一。

   8 、晚餐與脂肪肝

   晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會 加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪 的轉化，極易形成脂肪肝。

   9、晚餐與急性胰腺炎

   晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發急性胰腺 炎，嚴重發病者甚至在睡眠中休克、猝死。

   10 、晚餐與老年痴呆症

   若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的的肝， 膽，胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦 部的血液供應也不足，進而影響腦細胞的正常代 謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時期經常飽 餐的美食家，在老年後有20% 以上的機率會罹患老 年痴呆症。

   11、晚餐與睡眠質量

   晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、 胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞信息給大 腦，使大腦始終處於興奮狀態中，進而言造成多夢， 失眠，長期下來就會引發神經衰弱等疾病。

    吃好晚餐向健康看齊，以下四個健康吃晚餐的方 法，讓你的晚餐吃得更健康： 晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。 晚餐時間在7 點之前最有益健康。 晚餐多吃素食，少吃葷食。 晚餐少吃高脂肪、高熱量、高鈣以及容易脹氣的 食物。◎韓麗整理