16版   不景氣   開門生意等無人

             夜市小吃打敗合法餐廳

       景氣不好，餐廳生意相當差，八八水災更是重創，生意至少再跌三成，沒有生意結束營業的商家相當多，大部份的中型以上餐廳都是貼錢硬撐，業者抱怨合法登記營業的餐廳這麼慘了，還是必須依法報稅、繳稅，面對工務、都市計畫、環保、衛生、消防等單位各項管控，過年過節還要打點管區員警，因為有時候必須請員警調解消費糾紛或處理相關事宜，反觀不用登記的攤販或沒有合法登記的小吃部，就不用那麼麻煩了，而且本小利多，實在很不公平，政府單位也找不到好的辦法管控，業者只有期待明年景氣回春，消費者回流。

工商登記 不夠便民

   過去有商業行為商家必須申請營利事業登記，除了依規定提出申請外，營業場所必須通過工務、都市計畫、消防 、環保、衛生等單位作書面審查，不只時間拖很久，相當不便民，有些業者也就不去登記，讓民眾有非法容易合法難的印象，今年4月13日起取消營利事業登記證，採登記、管理分離制度，申請公司、行號相當簡便，而且很快能夠取得合法營利資格，不過有些業者還是習慣不登記就營業，除了規避相關單位管理，也想逃漏稅，縣政府使用管理課稽查小組會不定期抽查，發現應登記而未登記的商家，會開出勸導單、輔導登記或裁罰，主管單位無法統計應登記未登記商家，因為有些餐飲業者經常營業沒有多久就關門，不過每年裁罰都有好幾百件。

廚師自謀生路 闖出一片天

    這幾年來景氣未見回春，嚴重打擊餐飲業者，不少中小型餐廳沒有生意而結束營業，以一家中型以上餐廳至少僱用40多名員工，加上食材、房租、水電等管銷費用，一開門的成本就要廿萬元，八八水災之後，政府官員不敢隨便外出應酬，相關的飯局也都取消，一天要營收20萬元相當不容易，為了生存業者必須開源節流，第一步就是精簡人事，非必要人員就不僱用，像高雄市人形町餐廳就為了節省開支減少工作人員，讓一些廚藝精湛的廚師、服務人員不得不另謀出路 ，有的在夜市賣小吃、小火鍋等、有的開小餐廳，因為投資額不大，生意相當好，不少夜市都可見到大排長龍等位子的情況。

老闆廚師兼跑堂拚出口碑

    有的餐廳為了生存，辭掉廚師、部份工作人員，賣起自己熟悉的小吃，大寮鄉「飯是鋼」餐廳就把廚師辭掉，兩夫婦改賣祖傳的水餃、麵食和小菜維持餐廳運作。鳳山市輔軒餐廳是在不景氣中營運不錯的小餐廳，因為老闆自己就是廚師，老闆娘管理現場，精簡人事，精準控制食材成本，又做出好味道，難怪業績長紅。
   讓合法餐廳業者不滿的是不少流動攤販佔用馬路口營業，很多人不管開車、騎車停在攤位旁就要買早點或小吃等，嚴重影響交通安全，可是沒有見到警察取締或勸導，有時候還可見到警察向攤販買東西，這些流動攤販沒有依規定做好排氣，還有其他環保措施，製造污染、破壞市容景觀，未見相關單位關心，而其所販賣的東西是不是符合衛生規範，衛生單位也不管，不過合法登記的業者只要食材有問題、消防設施不符安全、排氣設施影響他人，相關單位馬上前來了解，沒有登記的商家只要關下門，相關單位人員也莫可奈何。

夜市入侵住宅區無法管

    高雄縣青年夜市位於住宅區內，從去年4月底就有居民抗議，而縣府認為青年夜市的土地和建築都未依法申請，縣府採取強硬措施拆除青年夜市的違章建築，長年在青年夜市工作擺攤的民眾因不滿而群起抗議，經過抗爭，民意代表透過管道疏通，縣府還是有放寬條件，犧牲居民權益，讓攤販繼續鳳山市博愛路鳳山溪畔營業，面對居民指責的交通和空氣、噪音污染問題，有關單位一點辦法都沒有。
   合法餐廳業者認為，現在登記營業相當簡便，不應該再讓應登記而未登記的商家存在，不管是小吃店、夜市攤販或流動攤販，只要有任何違反交通、污染環境、影響居民的情事，都應該一視同仁要求改善或裁罰。●社會特搜記者：陳鋒