15版 嵐縣百變土豆宴

    絕大多數人都吃過馬鈴薯，但很少人 看過一望無際的馬鈴薯花海，聞過馬鈴薯花香。山西省呂梁市嵐縣今年第一次舉辦「土豆花開了」旅遊文化月，促銷當地的特產，也讓旅客大開眼界。 大陸稱為土豆的馬鈴薯，是嵐縣主要作物，全縣的耕地有超過1/3都種植馬鈴薯，也是農民主要收入來源。 嵐縣早在清道光年間就開始種植馬鈴薯，已經有200多年的歷史。嵐縣平均海拔1154公尺，年平均氣溫攝氏6.8度，氣候涼爽、日夜溫差大，土壤含鉀量高，農民多用農家肥而非化學肥料，因此種出的馬鈴薯品質優良。 「土豆花開了」的主會場在嵐縣的河口鄉，該鄉6萬畝的耕地，有一半都種植馬鈴薯。走進主會場，印入眼簾的除了一望無際的馬鈴薯花海，還有撲鼻而來的馬鈴薯花香。馬鈴薯花香有點類似夜來香的香味，但沒有夜來香那樣的濃郁。花色則以白色為主，但因為品種的不同，也有紫色、粉紅色、黃色的花穿插其間。

   馬鈴薯花季20萬遊客

   馬鈴薯的花季是每年的7月中到8月底，嵐縣距離太原僅1.5小時車程，今年的「土豆花開了」旅遊文化月，吸引了近 20萬的遊客，飯店入住率也比去年同期增加了56.5%。當地政府希望逐步打造成像江西婺源油菜花一樣的旅遊活動。馬鈴薯是嵐縣的主要作物，也是當地人的主要食物。嵐縣的馬鈴薯吃法變化繁多，甚至已經發展出了108道的「土豆宴」。

   108道土豆宴嵐鮑嵐參

   除了一般的粉條、燴菜、煎餅之類的作法之外，嵐縣的馬鈴薯幾乎可以做成各式各樣麵食，餃子、抿尖、河撈、長魚魚，用生熟軟硬不同的馬鈴薯泥，做出不同的變化。 此外，馬鈴薯泥還可以做成油糕等各式冷熱甜點。當地的主廚還發展出用馬鈴薯做月亮蝦餅，甚至做出馬鈴薯鮑魚、海參等菜色，由於是嵐縣的特產，就直接取名為嵐鮑、嵐參。 除了馬鈴薯，嵐縣的民間文化也很有看頭。嵐縣的麵塑，是大陸國家級非物質文化遺產。每到農曆2月19日觀世音菩薩生日的這天，嵐縣的嵐城北街都會舉辦嵐城供會，長家家戶戶都會以麵塑供奉觀世音菩薩，長達數百公尺連接不斷的供台上，擺滿琳瑯滿目的麵塑，場面相當壯觀。

  麵塑藏孝道孝媳濟世

   麵塑始於明代、盛於清代，據傳是當地一個孝媳，背著雙目失明的婆婆四處求醫，最後婆媳兩人因為饑寒交迫，昏倒在一破廟中。朦朧中，觀音大士顯靈，治好了婆婆的眼疾，並將治病的祕方傳給媳婦。媳婦以此方行醫鄉里，治好無數人的病，去世的那天正好是2月19日；民間傳說她是觀音化身，就在觀音生日擺供祭祀。麵塑最初是以普通的白饅頭為主，逐漸發展成色彩鮮豔、形制複雜的藝術作品，主題從動物、花草、人物、神話故事，手法越來越多樣。如今麵塑已經變成藝術收藏品，嵐縣已經有很多商家全年都接受顧客下單訂製；將麵團蒸熟、乾燥之後製作的麵塑，可以歷久不壞。 嵐縣八音，也是當地特有的民間藝術。八音，顧名思義，有八種主要的樂器，又稱為八音會。其中，嗩吶和笙是最主要的樂器，嗩吶吹出的音色低沉、粗獷、有濃厚的韻味，又兼有黃土高原高亢、明快、火爆的風格。